Вам на заметку - какой торт приготовить на новый год.
Торт "Пьяная вишня"

Очень нежный и воздушный торт. Шоколадный бисквит с вишней и масляным кремом. Теперь вы в курсе, что приготовить на новый год 2024.
Продукты
(на 12 порций)
Для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Какао - 3 ст.л.

Для пропитки:
Вишня (замороженная) - 200 г + 200 г для оформления торта
Сахар - 170 г
Коньяк - 50 г

Для крема:
Масло сливочное - 100 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Кофе - 2 ст.л.

Для украшения:
Сливки 33-35% - 500 мл
Шоколад - 150 г

Как приготовить торт "Пьяная вишня":
1. Для приготовления нашего бисквита нужно отделить белки от желтков.
2. Белки взбить до устойчивых пиков. Добавить 50 г сахара и продолжить взбивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Затем в желтки мы добавляем вторую половину сахара и взбиваем, пока желтки не станут белыми.
4. Помешивая венчиком, вводим наши белки постепенно в желтки и хорошо перемешиваем.
5. Затем нужно просеять муку, добавить какао. Хорошо перемешаем муку с какао и добавим постепенно в белки.
6. Форму для бисквита смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее разогретую духовку.
7. Выпекаем при 180-190 градусах 40-50 мин. За минут 15 до готовности снижаем температуру до 150 градусов.
8. Готовим пропитку для торта "Пьяная вишня". Для этого берем половину вишни (лучше брать мороженую), очищаем вишни от косточек, добавляем 70 грамм сахара. Ставим в холодильник на 30 минут.
9. По истечении этого времени вишню с сахаром кладем в сотейник и добавляем коньяк. Готовим 2-3 минуты на медленном огне.
10. Добавляем 100 мл воды, доводим до кипения и варим около 3-5 минут.
11. Затем достаем вишню и добавляем постепенно 100 грамм сахара, помешивая при этом нашу пропитку венчиком. После того, как добавили сахар, варим еще 5-7 минут. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
12. Готовим крем для торта "Пьяная вишня". Берем сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать его с сахарной пудрой. ОСТОРОЖНО, не перебейте масло! Взбиваем примерно минут 5. Затем добавляем кофе (если у вас гранулы, то измельчите их в порошок) и взбиваем еще минуты 2-3.
13. Начинаем собирать наш вкусный тортик. Разрезаем бисквит на 2 части. Каждую часть пропитываем пропиткой и даем постоять минут 10-15.
14. Пока бисквит будет пропитываться, ставим водяную баню и топим 75 грамм шоколада с добавлением сливок.
15. После того, как наш бисквит постоял, промазываем одну часть кремом и выкладываем 100 грамм вишни.
16. После заливаем все это шоколадом (только его нужно остудить, чтобы крем не расслоился). Накрываем второй половиной бисквита.
17. После взбиваем сливки с 2 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков. Покрываем сливками торт, посыпаем тертым шоколадом и выкладываем вишню.
Торт "Пьяная вишня" готов!)
Всем приятного аппетита!)