Просто и вкусно - овощной суп рецепт.
Суп из брокколи

Рецепт полезного и насыщенного первого блюда с обилием овощей - суп из брокколи с картофелем, помидорами и морковью.
Продукты
(на 3 порции)
Капуста брокколи - 400 г
Помидоры - 2-3 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Зелень петрушки - 2-3 веточки (по вкусу)
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Вода - 1,2 л

Подготовить все необходимые продукты для супа из брокколи.
Морковь и картофель очистить.
Нарезать картофель крупными кубиками. Морковь нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертинками колечек.
Брокколи разобрать на соцветия.
Один помидор залить кипятком на одну минуту, опустить в холодную воду и очистить от кожицы. Можно просто срезать кожицу острым ножом. Нарезать помидор без кожицы четвертинками кружочков.
Второй помидор натереть на крупной тёрке, кожицу, оставшуюся в руке, выбросить.
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 3-4 минуты.
В кастрюле вскипятить 1,2 л воды. В кипящую воду выложить лук, картофель и морковь. Варить 10 минут.
Добавить брокколи и варить ещё 5-7 минут.
В конце варки добавить помидоры.
Варить 5 минут.
Посолить.
Зелень петрушки мелко нарезать и добавить в суп из брокколи. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.
Разлить суп из брокколи по тарелкам и подать к столу. При желании можно дополнить овощной суп сметаной.
Приятного аппетита!